La spremitura delle nostre olive viene effettuata a temperatura controllata, in impianti con sistema a ciclo continuo, senza la necessità di introdurre nel processo acqua calda.

L’estrazione a freddo

Questa tecnica consente di mantenere la pasta delle olive, durante la gramolatura, ad una temperatura inferiore ai 27 C°. Ciò consente che l’olio estratto nella successiva fase di centrifuga conservi inalterate le sue qualità chimiche ed organolettiche.

La spremitura a freddo ci permette, quindi, di ottenere un olio extra vergine di oliva con proprietà nutrizionali ottimali per sali minerali, vitamine e antiossidanti in esso contenuti.

Le sei fasi

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